Ingrédients (4 personnes): 4 escalopes de veau, 2 CS de crème fraîche, 1 verre de vin blanc sec, 10 tiges d'estragon, 20g de beurre, 4 pommes à cuire (type golden ou pink lady), sel et poivre. Faites dorer les escalopes dans un peu de beurre chaud 3 minutes...